Whisky in Schottland
Der Artikel befindet sich im Aufbau und hat zum Ziel, ein touristisches Verzeichnis der Whisky-Destillerien in Schottland und auf den Inseln zu werden.
Übersicht
[Bearbeiten]Das Brennen von Whisky hat in Schottland lange Tradition und geht auf das ausgehende Mittelalter zurück. Die früheste urkundliche Erwähnung des Brennens, zunächst in Klöstern, geht auf das Jahr 1494 zurück. Mit der Auflösung der Klöster unter Heinrich VIII. in der Mitte des 16. Jh breitete sich die Kunst des Destillierens landesweit aus. Waren die ersten Destillate noch einfache Brände (letztlich ist der Grain-Whisky nichts Anderes als lang gelagerter Korn) und wohl eher ruppig im Geschmack, entwickelte sich mit der Zeit eine Verfeinerung sowohl des Herstellungsprozesses, erhöhtem Malzanteil und der Lagerung. Infolge der Union mit England 1707 stiegen die Steuern auf Whisky rapide, parallel dazu stieg der Anteil illegaler Brände ("moonshiner"). 1823 stellte die Gesetzgebung das Brennen von Whisky auf eine neue Ebene, seither entwickelten sich Destillerien, die wir heute noch kennen.
Whiskyproduktion
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Unterschieden wird nach den Ausgangsrohstoffen. Der am Meisten produzierte Whisky besteht aus fermentiertem Getreide aller Art (Weizen, Mais, Roggen, sog. Grain Whisky). Nur etwa 20 % der Produktion ist Malt Whisky, aus gemalzter Gerste destilliert. Im Vertrieb werden üblicherweise beide Sorten gemischt (Blended Whisky), die marktbeherrschende Varietät. Reine Grain Whiskys werden selten angeboten. Die in ihren Geschmacksnoten deutlich feineren Malzwhiskys werden als Single Malt (aus einer Destille) oder Vatted Malt, Verschnitt von Malzwhiskys verschiedener Destillen vertrieben.
Whisky wird mit etwa 60 Vol-% Alkohol destilliert und zum Verkauf üblicherweise mit Wasser auf 40 Vol-% bis 45 Vol-% verdünnt. Gelegentlich werden Malt Whiskys in Originalstärke (Cask Strength) oder als Abfüllung aus einem einzelnen Fass (Single Cask) angeboten.
Whisky muss mindestens drei Jahre gelagert werden. Altersangaben beziehen sich jeweils auf den jüngsten Anteil der Abfüllung. Mit wenigen Ausnahmen kaufen die Brennereien Gerste zentral ein und mischen ihre Produkte auf einen über die Jahre gleichbleibenden Geschmack. Daher sind Jahresangaben auf den Flaschen eher für die Galerie. Nur wenige Brennereien experimentieren mit regional gewachsener Gerste, die auch Geschmacksunterschiede einzelner Jahrgänge hervorbringen.
Whiskyregionen
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Traditionell werden fünf Whiskyregionen unterschieden:
- Lowland
- Highland
- Speyside Speyside gehört an sich zur Region Highland, wird aber, aufgrund der hohen Dichte an Destillerien, als eigene Region ausgewiesen.
- Islay
- Campeltown
Highland
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- 1 Dewar-Distillery (an der A827 am nordöstlichen Ortsausgang Richtung Strathtay) In der Distillery wird u.a. der Aberfeldy Single Malt (Abfüllungen u.a. ein 12 und ein 21 Jahre Single Malt und ein 19 Jahre alter Single Cask) gebrannt. Außerdem gibt es unter dem Namen Dewars verschiedene Blended Whiskys. Die Destillerie, die inzwischen zur Bacardi-Gruppe gehört, kann besichtigt werden. Preis: £ 9.
- 3 Blair Athol Distillery, Perth Road, Pitlochry PH16 5LY. Tel.: +44 17 96 48 20 03, E-Mail: blair.athol.distillery@diageo.com Wenige Kilometer nördlich von Pitlochry, nahe der A9 und direkt an der Bahnlinie gelegen. Geöffnet: 10 bis 17 Uhr. Preis: £ 12.
- 4 Clynelish Malt Distillery, Brora, KW9 6LR. Tel.: +44 14 08 62 30 00, E-Mail: clynelish.distillery@diageo.com Eine der nördlichsten Whisky-Dstillerien Schottlands. Besichtigungen, Proben und Einkauf möglich.
- 5 Royal Lochnagar Distillery, Balmoral, Crathie, Ballater AB35 5TB. Tel.: +44 13 39 74 27 00, E-Mail: Royal.Lochnagar.Distillery@diageo.com. königlich, da in direkter Nachbarschaft zu Balmoral Castle, dem Sommersitz der Queen.
- 6 Dalwhinnie Distillery, Dalwhinnie, PH19 1AB. Tel.: +44 15 40 67 22 19, E-Mail: dalwhinnie.distillery@diageo.com.
- 7 Deanston, Deanston, near Doune, Perthshire FK16 6AG. Tel.: +44 (0) 1786 843 010, E-Mail: deanston.visitorcentre@distellinternational.com Das Besucherzentrum mit Shop und Cafe befindet sich in einer nahe der Destille gelegenen ehemaligen Spinnerei. Von dort aus werden verschiedene Touren sowohl zur Destillation als auch ins Warenlager angeboten, die je nach Umfang der beprobten Whiskies preislich gestaffelt sind. Geöffnet: täglich 10-16 Uhr. Preis: ab £ 15.
- 8 Balblair, Edderton, Tain, Ross-Shire, IV19 1LB. Tel.: +44 (0)1862 821273 Geöffnet: Mo - Fr 10 - 17 Uhr. Preis: £20 (Tour).
- 9 Ben Nevis. Tel.: (0)1397 700200, E-Mail: tours@bennevisdistillery.com eine der jüngeren Brennereien. Geöffnet: Shop Mo-Fr 9-17 Uhr, Jun-Aug zusätzlich am Wochenende; Führungen nach Vereinbarung.
- 10 Glen Ord Distillery, Muir of Ord, IV6 7UJ. Tel.: +44 14 63 87 20 04, E-Mail: glen.ord.distillery@diageo.com.
- Oban:
- 11 Oban Distillery, Oban, Argyll, PA34 5NH. Tel.: +44 16 31 57 20 04, E-Mail: Oban.distillery@diageo.com.
- 12 Edradour-Distillery. Tel.: +44 17 96 47 20 95, Fax: +44 17 96 47 20 02. Die - nach eigener Aussage - kleinste Destillerie Schottlands liegt wenige Kilometer südlich von Pitlochry etwas oberhalb am Hang über dem Tummel-Tal. Führung mit kleinem Werbefilm und Tasting vorweg. Shop mit verschiedenen Abfüllungen und den üblichen Souvenirs einer schottischen Destillerie. Der 10 Jahre alte Edradour ist die Standard-Abfüllung der Destillerie. Preis: £ 7,50 - bei einem anschließenden Einkauf im Shop bekommt man einen Teil des Eintritts angerechnet.
- Tain:
- 13 Glenmorangie Distillery, Tain, Ross-shire, IV19 1PZ. Tel.: +44 18 62 89 24 77, Fax: +44 18 62 89 43 71, E-Mail: website@glenmorangie.co.uk.
- 14 Wolfburn Distillery, Henderson Park KW14 7XW.
- 15 Tomatin Distillery, Tomatin IV13 7YT. Tel.: +44 14 63 24 81 48. Auf halbem Wege zwischen Aviemore und Inverness. Geöffnet: Nov.-April Mo-Fr 10-7 Uhr, April-Okt. Mo-Sa 10-17 Uhr, So 12.30 - 16.30 Uhr (Sonntags keine Führungen). Preis: Erw. 3£.
- Wick:
- 16 Old Pulteney Distillery Distillery. Mehrere lohnende Touren führen durch die engen Produktions- und Lagerräume der Brennerei. Anschließende Verkostungen finden im alten Verwaltungsbereich statt. Die Hersteller sind stolz auf die unter schwierigen und traditionellen Arbeitsbedingungen hergestellten Produkte, die zu moderaten Preisen im angeschlossenen Shop gekauft werden können.
Lowland
[Bearbeiten]- 17 Annandale Distillery, Northfield, Annan DG12 5LL.
- 18 Glenkinchie Distillery, Pencaitland, Tranent EH34 5ET. Tel.: +44 18 75 34 20 12, E-Mail: glenkinchie.distillery@diageo.com. Die Destillerie liegt etwa 30 km südöstlich von Edinburgh.
Speyside
[Bearbeiten]- 19 Cragganmore Distillery, Ballindalloch, AB37 9AB. Tel.: +44 14 79 87 47 15, E-Mail: Cragganmore.Distillery@Diageo.com. Geöffnet: Geöffnet von April bis Okt. Mo-Fr 9.30 - 17 Uhr. Letzte Führung eine Stunde vor Schluss.
- 20 Glen Moray Distillery, Bruceland Road, Elgin IV30 1YE. Tel.: +44(0)1343 550 900, E-Mail: visitor.centre@glen-moray.co.uk. Die Distille ist Teil des Scotland's Malt Whiskey Trail. Eine Reservierung für eine Besichtigung wird empfolen. Geöffnet: geöffnet: 01.Mai - 30.September, Mo - Fr, 09:00 bis 17:00, Sa 10:00 - 15:30; 01.Oktober - 31.April, Mo - Fr, 09:00 bis 17:00.
Inseln
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Islay
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- 22 Bowmore Distillery. Tel.: +44 14 96 81 06 71, E-Mail: bowmore.distillery@morrisonbowmore.co.uk. Der 12 Jahre alte Bowmore gehört zu den bekanntesten Islay-Whiskys. Besucherzentrum.
- 25 Caol Ila Distillery, Port Askaig, Isle of Islay, PA46 7RL. Tel.: +44 14 96 30 27 60, E-Mail: caolila.distillery@diageo.com. Der 12 Jahre alte Caol Ila zählt zu den insgesamt 13 Classic Malts.
- 27 Lagavulin Distillery, Port Ellen, Isle of Islay, PA42 7DZ. Tel.: +44 14 96 30 27 49, E-Mail: Lagavulin.distillery@diageo.com. Der 16 Jahre alte Lagavulin wird ebenso wie der Caol Ila zu den Classic Malts gezählt.
Isle of Harris
[Bearbeiten]Isle of Lewis
[Bearbeiten]- 30 Abhainn Dearg Distillery. Whisky aus einer Fertigung im Garagenambiente. Die Produktionsräume sind frei zugänglich und die Produkte können gegen einen Betrag auch verkostet werden.
Orkney
[Bearbeiten]In bzw. bei Kirkwall befinden sich die zwei Distilleries der Orkney-Inseln:
- 31 Highland ParkDistillery, Holm Road, Kirkwall, KW15 1SU. Tel.: +44 18 56 87 46 19, E-Mail: distillery@highlandpark.co.uk. Highland Park produziert einen der bekanntesten Whisky Schottlands. Die dunklen Gebäude mit ihren mehr als 20 großen Lagerhäusern befinden sich oben auf dem Hügel im Süden der Stadt. Stündlich finden Führungen statt, allerdings fällt genau in die touristische Hochsaison auch die sechswöchige Produktionspause der Destillerie, so dass man in dieser Zeit zwar die Anlagen besichtigen, aber nicht den Produktionsprozess selbst beobachten kann. Dennoch eine lohnenswerte Führung, weil hier auch der Mälzboden und ein Lagerhaus gezeigt werden. Abschließend ist ein kleines Tasting enthalten. Geöffnet: April + Sept. Mo-Fr 10-17 Uhr, Wochenende geschlossen. Führungen jede volle Stunde bis 16 Uhr. Mai - Aug. Mo-Sa 10-17 Uhr, So 12-17 Uhr. Führungen jede volle Stunde bis 16 Uhr. Okt. - März 13-17 Uhr, Wochenende geschlossen. Führungen jeweils um 14 und 15 Uhr.
- 32 Scapa. Die idyllisch (in der Bucht von Scapa Flow) gelegene Brennerei zeichnet sich durch einen der eindrucksvollsten Verkostungsräume Schottlands aus. In einem nordischen Longship genießen Gäste der Premium-Besichtigungstouren den Ausblick und die Produkte der Brennerei. Die Besichtigung gibt einen Einblick, in die oft aus der Not geborenen Lösungen bei derZusammenstellung der Brennanlage und ein auf Sicherheit bedachtes Fassmanagement.
Skye
[Bearbeiten]- 33 Talisker Distillery, Carbost, Isle of Skye, IV47 8SR. Tel.: +44 14 78 61 43 08, E-Mail: talisker@diageo.com.
Campbeltown
[Bearbeiten]- 34 Springbank, 85 Longrow PA28 6EX. Tel.: +44 1586 551710 gegründet 1828, produziert die Sorten Springbank, Longrow und Hazelburn. Besichtigung möglich. Preis: Tour £10.
- 35 Glen Scotia, 12 High St, Campbeltown PA28 6DS, UK. Tel.: +44 (0) 1586 552 288, E-Mail: glenscotiashop@lochlomondgroup.com Geöffnet: Mo-Sa 10-15 Uhr, Touren Mo-Fr 11 und 14 Uhr. Preis: Tour £10.
- 36 Glengyle, Well Close PA28 6ET, Vereinigtes Königreich
Sonstige
[Bearbeiten]- 1 Gordon and MacPhails, 58-60 South Street, Elgin. Tel.: +44(0) 1343 545110, Fax: (0) 1343 540155, E-Mail: retail@gordonandmacphail.com. Delikatessgeschäft und unabhängiger Whiskyabfüller; extrem gut sortierte Auswahl an Whiskies. Geöffnet: Mo - Sa 08:30-17:00 Uhr.
- 37 Pot Still, 154 Hope St, Glasgow G2 2TH. Tel.: +44 141 333 0980. Für Liebhaber von schottischem Whisky ist dieses Pub das Paradies. Es stehen mehrere Hundert Sorten aus ganz Schottland hinter dem Tresen, auch Raritäten, die gar nicht mehr hergestellt werden. Der Barkeeper mit umfangreichen Wissen gibt sehr gute Empfehlungen. Geöffnet: Täglich 11.00 Uhr bis Mitternacht geöffnet.
