Nachrichten:2012-11-12: Deutsche Feinschmecker-Restaurants bewertet

Gault Millau und Guide Michelin geben ihre Bewertungen ab.

München (Deutschland), 12. November 2012. – Die größte Anzahl an Feinschmecker-Restaurants in Europa gibt es bekanntlicherweise in Frankreich. Aber Deutschland folgt Frankreich, man könnte fast sagen, „Essen wie Gott in Deutschland“.

Insbesondere der Gault Millau findet aber auch Kritikwürdiges. Zwar sind 89 Küchenchefs neu aufgenommen worden, 106 flogen aber raus. Sie sind zu langweilig. Man setze kaum noch regionale Produkte ein, vielmehr werde bei Großhändlern eingekauft.

Die Tester von Gault Millau analysierten 1040 Restaurants. Von ihnen erhielten 858 die begehrten Sterne. Nicht uninteressant ist es, dass sich kaum ein Spitzenrestaurant in einer Metropole befindet. Zu den Spitzeneinrichtungen zählen nach wie vor die „Schwarzwaldstube“ in Tonbach, Baden-Württemberg, das „Vendôme“" in Bergisch Gladbach, das „Waldhotel Sonnora“ im rheinland-pfälzischen Dreis bei Wittlich und das „GästeHaus“ in Saarbrücken. Koch des Jahres wurde Christian Jürgens vom Hotel „Überfahrt“ in Rottach-Egern am Tegernsee. Auch im Osten Deutschlands gibt es zahlreiche Spitzenköche wie im „Falco“ in Leipzig, im „Caroussel“ in Dresden und im „Friedrich Franz“ in Bad Doberan-Heiligendamm.

Claire Dorland-Clauzel, Kommunikationschefin vom Guide Michelin, stellte aber auch fest, dass „die deutsche Gourmet-Restaurant-Szene .. jedes Jahr qualitativ besser“ wird. Der Guide listet nun 255 Sterne-Adressen, stufte aber auch 24 Restaurants ab. Zu den Bundesländern mit einer hohen Dichte an Spitzenköchen zählen Baden-Württemberg, Niedersachsen, Saarland, Rheinland-Pfalz und Nordrhein-Westfalen.

Quellen

• dapd via Spiegel Online, Feinschmecker-Bibel kritisiert deutsche Küchenchefs vom 12. November 2012
• dapd via Spiegel Online, Deutschland erreicht Rekord an Sterne-Restaurants vom 07. November 2012